可食性薄膜的幾種類型:

Date：2019/7/2 9:49:38 / Read： / Source：本站

可食性薄膜種類很多，可歸納為下面幾種類型:
(1)蛋白質(zhì)型可食性薄膜蛋白質(zhì)基膜，例如，大豆蛋白質(zhì)包裝膜，系利用大豆蛋白質(zhì)、添加酶和其他處理劑制成的可食性薄膜，用于食品包裝，既能保持食品的水分，又可阻止氧氣進(jìn)入，還可以與食品一起蒸煮。就蛋白質(zhì)來源又可分為三類:①膠原海膜，它以動物蛋白質(zhì)為基料;②乳基薄膜，它以乳清蛋白質(zhì)或乳酪蛋白質(zhì)或兩者的組合蛋白質(zhì)為基料;③谷物薄膜，則分別以大豆蛋白、玉米蛋白、小麥谷蛋白、米糖蛋白、花生蛋白、雞蛋蛋白、魚蛋白等為基料。
(2)多糖型可食性薄膜多糖型可食性薄膜，例如殼聚糖可食性包裝膜。系采用貝類提取物聚糖為主要原料，將殼聚糖與月桂酸結(jié)合在一起，生成均勻的可食薄膜，厚度為0.2-0.3mm。用該膜包裝去皮的水果或水果片，有很好的保鮮作用。多糖基膜就基料的不同可分為四類:①纖維素膜，可以甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、果膠等為基料;②殼聚糖膜
以貝類提取物一売聚糖為基料;③苗霉多糖膜以薯干、土豆、木薯、碎米等農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的生物高分子化合物苗老多糖為基料;①淀粉膜，則以谷物淀粉為基料。在玉米、小麥、土豆、薯類等農(nóng)作物為基材的可食性包裝材料中，以玉米淀粉改性加工成可食性包裝材料最為典型，且加工技術(shù)與實(shí)際應(yīng)用都較成熟，可制成薄膜等。
(3)脂肪型可食物薄膜脂肪型基膜就脂肪源的不同又分為三類:①植物油型薄膜，它分別以樹脂酸，亞麻油酸、棕櫚油、向日葵油、椰子油、紅花油、菜油等為基料;②動物型薄膜，它以無水浮膜、豬油等為基料;③蠟質(zhì)薄膜，它以蜂蠟、小濁樹蠟、巴西棕櫚蠟等為基料，且多以涂膜方式保鮮食品。
(4)復(fù)合型可食性薄膜復(fù)合型薄膜以需要對蛋白質(zhì)、多糖脂肪按質(zhì)量比例組配而成復(fù)合組分作為基料，例如:玉米淀粉海藻酸鈉或殼聚糖復(fù)合包裝膜。系以玉米淀粉為基體，加人海藻酸鈉或殼聚糖，再配以增塑劑、增粘劑、防腐劑，經(jīng)特殊工藝加工而成，可用干果脯、糕點(diǎn)、方便面湯料及多種方便食品的內(nèi)包裝。

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